【摘要】目的：为了明确气流烘丝机的关键加工参数Winnover蒸汽流量、工艺热风温度对卷烟感官质量、物理指标的影响，以提高卷烟中气流丝的感官质量、物理质量而进行研究。方法：采用析因设计及因子分析方法。结果：随着叶丝干燥工艺气流温度的升高，卷烟香气透发性、明亮感增强，杂气降低，但干燥感、刺激感会有所增加，口腔甜润感有所损失，舒适度有所降低。随着Winnover蒸汽流量的增加，卷烟香气透发性增强，香气醇正，但烟气形态受影响。Winnover蒸汽流量对烟丝整丝率产生的影响大于工艺气流温度；随着Winnover蒸汽流量的增加整丝率略有下降；随着工艺气流温度的提高整丝率先上升后下降。工艺气流温度对烟丝碎丝率产生的影响大于Winnover蒸汽流量；碎丝率随着Winnover蒸汽流量的增加而略有增加；碎丝率随着工艺气流温度的提高呈先上升后下降趋势。工艺气流温度对云烟某品牌气流丝填充值产生的影响大于Winnover蒸汽流量；填充值随着Winnover蒸汽流量、工艺气流温度的增加呈先上升后下降的趋势。结论：通过本研究，从感官质量看，云烟某品牌气流烘丝工序最优加工参数组合依次为：150(℃)/700(kg/h)＞170(℃)/500(kg/h)＞140(℃)/500(kg/h)＞160(℃)/600(kg/h)。从叶丝物理特性看，云烟某品牌气流烘丝工序最优加工参数组合为：160(℃)/600(kg/h)。